中国早报宜昌讯（湖北日报记者匡柏学 通讯员庞闫）11月16日，在三峡旅游职业技术学院，一场别开生面的职业技能竞赛——宜昌市2024年度“营养健康，办好宜昌好食堂”厨师职业技能竞赛顺利举行。此次竞赛旨在提高全市各类职工、学校的食堂餐饮工作人员的厨艺水平，全面推动食堂管理升级，打造市民心中的“好食堂”，进而提升生活品质，增强人们的幸福感和获得感。

本次竞赛由宜昌市市场监督管理局、宜昌市总工会、宜昌市机关事务服务中心、宜昌市人力资源和社会保障局以及宜昌市商务局联合主办，宜昌市食堂餐饮协会和三峡旅游职业技术学院生产性餐饮产教融合实训基地共同承办。竞赛主题为“合理膳食、营养健康、精俭节约、反对浪费”，强调打造安全、规范、营养、满意的宜昌好食堂。吸引了来自中省在宜单位、市直单位、12个县市区的积极参与，共有42支代表队、200多名选手人参加此次比赛。

在竞赛内容上，主办方精心设计了多个环节。首先，营养配餐环节要求选手选择设计一份“中小学生营养餐”“成年人营养餐”或“老年人营养餐”的营养配餐方案。选手们需要提供详细的食材清单及代量、营养成分分析及烹饪方法介绍，并现场制作二份样餐以供评委品尝和展示用。

在中式烹饪和中式面点环节，选手们需要现场制作两道中式菜肴，一道传统菜肴和一道创新菜肴。刀工、火候、调味等烹饪技巧的运用，以及色、香、味、形的完美呈现，都是评委们打分的重要标准。而创新菜肴则需结合现代饮食趋势，注重健康、营养与口味的平衡，同时符合食堂行业日常制作要求。都要现场制作二份成品样餐以供评委品尝和展示用。

竞赛标准以《国家职业标准》高级工职业标准为基础，结合行业、企业岗位规范，适当增加新技术、新设备、新技能等相关知识。评分采取专家评委和软件评分相结合的方式，确保评分的公正性和客观性。

担任评委的资深级注册中国烹饪大师、国家一级评委、湖北省劳模、功勋楚菜大师杨善全连声称赞：“想不到这些平时在企业食堂的大厨们能做成这样精致的菜肴，真不简单。他们的菜肴不仅有技艺和传统，有的还进行了创新，为他们点赞！”

参赛选手代表闵春雷，来自五峰职教中心食堂，他表示这是一个交流心得、展示才艺的良好平台，也是给获奖选手提供晋级评优的机会。

经过激烈的角逐，多个优秀的个人和团队脱颖而出。各竞赛项目分别设有一等奖、二等奖、三等奖，获奖选手除了获得奖金外，各竞赛项目前3名的选手，经市人力资源和社会保障局核准后，还有机会报请省职业技能鉴定指导中心晋升职业技能等级。团体奖上还设有优秀组织奖和创新奖。

值班总编：贺文生