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湖北五峰柴埠溪第三届长龙宴即将开席

编辑:李亮 发布时间:2023/11/16 来源:本站
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11月18日,湖北五峰柴埠溪第三届长龙宴开席!

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作为柴埠溪的传统节日,届时,所有到访的朋友不仅能看到盛大的年猪祈福仪式,吃到正宗的抬格子,还能欣赏抬格子、南曲等非遗演出,感受地道的土家文化。活动现场,柴埠溪景区还设置了趣味十足的山间市集,共同拉开大山里的年味。

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为什么吃抬格子要来柴埠溪?

五峰全境皆山,是土家族聚居地。丰富的植被资源与气候环境,酝酿出了当地人独特的饮食文化习惯,抬格子便是其中不得不说的地道好味道。

据《长乐县志》记载,明朝中后期,东南沿海倭寇猖獗,朝廷屡剿不灭,骁勇的土家人被紧急征调,土家兵勇等不及过年就要开拔。乡亲们怜惜自己的孩子,于是决定在腊月二十九,全寨子百姓提前过年。为了方便,大家杀猪宰羊,饭菜合一,放进蒸格里一同蒸熟,抬格子便也由此而来。因为它的特殊意义,土家人往往只在招待重要客人时才会制作。

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什么样的抬格子味道才最正宗?

数百年的传承,让土家人形成了一套“地道”的抬格子制作流程。

首先,必须选用木头或竹子材质制作而成的蒸笼,天然材质有一定的饱水性,能保证蒸汽均匀,不会形成汽水损坏食物口感,还能起到保温作用,格子端上方桌后也不会马上冷掉。

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五花肉、排骨、鲊辣椒、南瓜、土豆、萝卜、玉米面是抬格子的金典配置。作为抬格子的“灵魂”之一,猪肉必须是农户饲养满一年的土猪肉,肉质暗红,油脂分布均匀,蔬菜必须是田地里现采现摘的。慢生、慢长的天然好味,不仅能让食客吃到刚入口时的咸鲜味,还能吃到食材的本味。

抬格子正式制作时,要先将所有食材切块,裹满佐料,翻拌均匀后,一层层在蒸格里码放好后再静置10分钟,让食材和佐料充分融合,大火蒸制1个半小时左右方能食用。这样制作而成的抬格子,排骨酥软、五花肉入口即化、土豆绵软、南瓜香甜.....食材们各司其职,又相互融合,给与味蕾最大的享受。

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怎么样吃抬格子才最对味?

食物吃的不仅是味道,还有环境和氛围。

百十张方桌依次铺展开,配合长条板凳还原儿时吃席场景,还未动筷,食物的仪式感便以拉满。长龙宴开席之前,首先进行的一场盛大的年猪巡游,用以祈求来年平安顺遂,五谷丰登,也表示对自然馈赠食物的感谢。长龙宴席间,景区也特别邀请了打溜子、南曲等多种非遗演出,让柴埠溪景区的保留节目为秋收助兴。

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值得一提的是,今年,柴埠溪景区还在长龙宴期间设置了乡村板车市集。板车是过去农忙时五峰人的必备工具,这些年慢慢淡出了人们的视野,在此次长龙宴上,柴埠溪景区特别打造了乡村板车市集,市集上,还会有当地农户自己生产的农产品、各类非遗表演、文化手作体验等等,希望旧时丰收的喜悦能填充秋日的氛围。

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对柴埠溪来说,百米长龙宴不仅是一场关于食物的盛宴,也是对本地乡土文化的挖掘与传承。我们希望,能通过传统与创新的结合,老一辈的智慧结晶会成为现代生活里温暖的调和剂。

2023年11月18日至12月10日,柴埠溪百米长龙宴,等你热闹开席。(匡柏学 邹蕾)




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