11月18日，湖北五峰柴埠溪第三届长龙宴开席!

作为柴埠溪的传统节日，届时，所有到访的朋友不仅能看到盛大的年猪祈福仪式，吃到正宗的抬格子，还能欣赏抬格子、南曲等非遗演出，感受地道的土家文化。活动现场，柴埠溪景区还设置了趣味十足的山间市集，共同拉开大山里的年味。

为什么吃抬格子要来柴埠溪?

五峰全境皆山，是土家族聚居地。丰富的植被资源与气候环境，酝酿出了当地人独特的饮食文化习惯，抬格子便是其中不得不说的地道好味道。

据《长乐县志》记载，明朝中后期，东南沿海倭寇猖獗，朝廷屡剿不灭，骁勇的土家人被紧急征调，土家兵勇等不及过年就要开拔。乡亲们怜惜自己的孩子，于是决定在腊月二十九，全寨子百姓提前过年。为了方便，大家杀猪宰羊，饭菜合一，放进蒸格里一同蒸熟，抬格子便也由此而来。因为它的特殊意义，土家人往往只在招待重要客人时才会制作。

什么样的抬格子味道才最正宗?

数百年的传承，让土家人形成了一套“地道”的抬格子制作流程。

首先，必须选用木头或竹子材质制作而成的蒸笼，天然材质有一定的饱水性，能保证蒸汽均匀，不会形成汽水损坏食物口感，还能起到保温作用，格子端上方桌后也不会马上冷掉。

五花肉、排骨、鲊辣椒、南瓜、土豆、萝卜、玉米面是抬格子的金典配置。作为抬格子的“灵魂”之一，猪肉必须是农户饲养满一年的土猪肉，肉质暗红，油脂分布均匀，蔬菜必须是田地里现采现摘的。慢生、慢长的天然好味，不仅能让食客吃到刚入口时的咸鲜味，还能吃到食材的本味。

抬格子正式制作时，要先将所有食材切块，裹满佐料，翻拌均匀后，一层层在蒸格里码放好后再静置10分钟，让食材和佐料充分融合，大火蒸制1个半小时左右方能食用。这样制作而成的抬格子，排骨酥软、五花肉入口即化、土豆绵软、南瓜香甜.....食材们各司其职，又相互融合，给与味蕾最大的享受。

怎么样吃抬格子才最对味?

食物吃的不仅是味道，还有环境和氛围。

百十张方桌依次铺展开，配合长条板凳还原儿时吃席场景，还未动筷，食物的仪式感便以拉满。长龙宴开席之前，首先进行的一场盛大的年猪巡游，用以祈求来年平安顺遂，五谷丰登，也表示对自然馈赠食物的感谢。长龙宴席间，景区也特别邀请了打溜子、南曲等多种非遗演出，让柴埠溪景区的保留节目为秋收助兴。

值得一提的是，今年，柴埠溪景区还在长龙宴期间设置了乡村板车市集。板车是过去农忙时五峰人的必备工具，这些年慢慢淡出了人们的视野，在此次长龙宴上，柴埠溪景区特别打造了乡村板车市集，市集上，还会有当地农户自己生产的农产品、各类非遗表演、文化手作体验等等，希望旧时丰收的喜悦能填充秋日的氛围。

对柴埠溪来说，百米长龙宴不仅是一场关于食物的盛宴，也是对本地乡土文化的挖掘与传承。我们希望，能通过传统与创新的结合，老一辈的智慧结晶会成为现代生活里温暖的调和剂。

2023年11月18日至12月10日，柴埠溪百米长龙宴，等你热闹开席。(匡柏学 邹蕾)