心香溶酒九春秋

                  文/ 杨西京

    九年前的那个腊月十六的晌午，我在河南茅台成义酒业有限公司酒窖基地，端起了一杯柔黄淡青，闪光透明的茅台成义酒，那会儿只觉丝丝香味，缕缕酒气，伴着李杜的诗魂，张怀的书神，阎吴的画魂，曹苏的文气，一一从杯中飘然而起；一杯入喉，酒香,意香，心香，在胸中游荡。我为家乡巩义的土地窖藏出如此美酒而自豪。细品慢品，觉得此酒溶入了这方土地的日月。九个春秋过去了，该窖藏基地走过的路上，留下了一串与这方日月增辉的前行脚印。

    敬畏自然，呵护自然，溶酒性于这方土地独特的自然生态属性于统一之中。古往今来，酒为何物？曰：灵性之物。酒之灵性在于，但凡出名酒，窖名酒之地，必山巍，水秀，形灵象奇。水为酒之血。巩域内，黄河，洛河两河交汇，地表，水波汪洋；地下，银液潜涌。伏羲山崖，慈云寺畔，山泉潺潺，清流澄澈。巩义之水，一有天之烈，二有地之蕴，三有泉之淳。此水酿酒，此地窖酒，“血盈乃神足”。粮为酒之骨。巩域邙岭，黄土，黑土，红土，土土肥沃，日照充盈，风通气透，所产小麦，高粱，谷子，玉米，大豆，皆为上乘五谷；南部山区，山高岁寒，农作物生长期长，味淳骨实。此地粮酿酒，此地窑洞窖酒，“骨壮而酒健”。天成象，地成形，神工之造，构成为势，或曰“风水”。此“势”为酿酒，窖酒之神韵。巩域周边，群山为骨，西北邙岭为筋，河洛之血滋润中部起伏之腹。远观，象奇形妙，高低成序；近瞧，气蕴象合，钟灵毓琇。由此，可见茅台成义于千古名仓“洛仓窖”遗址周边建窖藏基地，实乃是“天人合一”“天物溶一”之举。

    以史溶酒，以文化酒，以一方区域特色提升酒的品味。众所周知，酒，三分靠酿，七分靠“藏”。从某种意义上说，“窖藏”比“酿造”更胜一筹。酒之品性，在于高温蒸煮中“酿”出其先天的“烈性，刚性，火性”。亦如“酿”出“易”之“乾”象；而“窖藏”，则使酒耐住寂寞而坚守，守住空灵而静思。于是，越久越静，越静越灵，在“静，灵”中，磨去酒性的火气，燥气，烈气，补酒之阴气，柔气，灵气，使其阳而含阴，烈而孕柔，火而存润，燥中藏平，酒性由酿造初时单一的偏执固刚，转向久藏后的“中庸，适度。”“窖藏”，恰为“易”之坤。于长储久藏后，让酒性“乾坤合一”，即具“乾”之阳刚丰健，又具“坤”之阴柔香韵。而“窖藏”，则需符合酒性转化的地域特色。巩义为河洛文化发源之地，历史遗存，枚不胜举。这里河出图，洛出书，射日之说，奔月美谈，山浮众仙，水存洛神，雄关孕百千传说，河洛古国留五千年遗址。巩窖茅台成义与合作伙伴强强联合后，在汉时冶铁火花飞溅之地，在隋唐“兴洛仓”千年痕印亦在的古窑，依山可势，开创了国内第一家专业酱酒酒窖。这里，兴洛仓含坤象，冶铁遗址含乾象，阴阳交汇，实乃窖藏胜地。此地窑洞，冬暖夏凉，其恒温、恒湿、通风干燥，地气升腾等天然特性，极利于茅台成义在此产生挥发，缔合，等生物，化学反应，极利于其除杂增香。茅台成义在此窖藏岁月中，把其先天之贵州山水之“贵脉”、“贵味”“贵香”与中原山水之“古色”、“古韵”、“古气”融二为一，再次升华、嬗变，突出了其芬芳酱香，优雅细腻，回味悠长，空杯流香诸特点，由此，一代名酒品性在此上档升级。

    注入文明，弘扬正气，以时代正能量拓展酒的社会价值。酒在酿造与窖藏过程中，提升的是酒自身的经济价值，而要把自身经济价值提升到社会效益价值，需要酒在流通中，把区域性文化元素注入其过程，达到影响饮者本人及群体的价值取向，如此，酒对提升个人及群体的文明素质、对提升社会文明的贡献空间，将得以极大的拓展。河南茅合成义酒业有限公司在经营过程中，看重的正是这样的高层级贡献的目标。因此，他们在实践这种贡献目标中，以个性化定制的手段，把区域性文化注人到独特的个性化定制中。注入民族文化元素：九年来，该公司数次举办大型公益“汉式集体婚礼”，专程请来国内享有盛名的汉式婚礼专家礼仪团队，前来指导承办。同时，个性化定制了公益婚礼的专用酒，整场活动系统传播了汉民族婚礼文化的互尊、互敬、和谐及人生责任，一扫当今某些婚庆活动的低俗、崇外及金钱味，极大彰显了传统文化对构建和谐社会的影响魅力。注人慈善、孝道文化：公司还举办了敬老孝亲晚会，当场向市慈善事业捐款。注入民俗文化元素：面对酒在当今万花筒般的民俗活动中的作用，针对客户需求，引导客户脱俗创新，定制弘扬传统文化以及社会主义核心价值观的活动专用酒。让每一瓶酒，都在各种特色的民俗活动中，以酒的特色功能，去弘扬社会正能量；用一批批酒，打造一场场别具一格的文明活动，让所有参与者，在聚会中，品美酒之味，思酒文化之义，以“随风潜人夜，润物细无声”的功效，提升每一场宴会、每一次社会活动的文明程度，以此，为社会发展贡献酒文化的正能量。

    凸显责任，张扬优势，增辉区域经济社会发展。当古老的东周故土为茅台成义扎根之身提供区域特色土壤后，今天正在打造的“智造城”、“美丽生态城”、“健康幸福城”、“文化旅游城”、“现代化标杆城”，必将对茅台成义形成“巩窖”特色，给予更大的助推之力。正因如此，九年来，巩窖茅台成义着力张扬能够为巩义争辉的特色:一是从选址上张扬巩义历史文化特色;二是从公司建筑形象上张扬巩义民俗风格特色;三是从窖藏中张扬巩域窑洞文化特色;四是营销手段上张扬河洛康家“留余”豫商文化特色;五是在社会形象上张扬河洛文化特色;六是在追求上张扬“敢为人先”的巩义精神特色;七是在发展目的上张扬担当社会活动正能量使者的当代酒业精神。在2022年“7·20”特大洪灾中，公司在展开企业自救的同时，主动承担起社会责任，积极组织公司员工，向慈善机构捐款捐物，号召更多人一起为“慈善助力巩义重建”奉献更多爱心。由此，便可看出河南茅台成义酒业有限公司在九年的发展追求，以及体现在这种追求中的对故乡发展的积极助推。

    九年来，河南茅台成义酒业有限公司坚持储“粮”心酒的初心，传承匠心匠艺，以德封坛，以品窖藏，在凸显民营企业社会责任上，已经迈开了可贵的一步步。相信她在今后的发展路上,在生身之地丰腴的文化乳汁滋养下,在个性化定制的发展路上，必将为家乡立起一张金色的名片。

作者简介：

杨西京，1951年1月出生。历任原武汉军区政治部干事、陆军20集团军地炮旅政治部副主任、巩义市委办公室常务副主任。先后在《新华社》、《人民日报》、《中央电视台》等中央媒体及《奔流》、《海外文摘》、美国《侨报》、泰国《联合日报》等报刊发表各类作品500余篇（部）。中篇《那座军营，那群士兵》曾获第二届奔流文学奖。系河南省作家协会会员。