湖北 王光兴（晓星）

我们伟大祖国繁荣昌盛、日新月异、蒸蒸日上。有着56个民族，各个民族、各个地方风俗习惯各不相同，但是都有着不同的美味菜肴。比如，在我的老家湖北过春节或者办宴席著名的菜点就有：粉蒸肉、粉蒸鱼、红烧肉、粉蒸鸡、肉卷、肉丸子、鱼糕等，其中我最爱吃的就是米粉肉，也叫粉蒸肉。

米粉肉为什么叫粉蒸肉，大家也许还不知道吧！它的由来有一个历史传说：清初明末崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭（封后岭），天色已晚，加至腹中饥渴，由于天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工后，送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷。第二天，天亮走时，崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉，来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也！”随后，崇祯告诉他们自己的身份，并封丁厨为御厨，和他一起进宫，从此粉蒸肉一直流传至今。以至现在在老家过春节或者办宴席时候，粉蒸肉是一道必推的的美味菜肴。

记得1983年至1985年期间，自己在寒暑假来到原荆门教师进修学校（后来是荆门大学，现在是荆楚理工学院）参加教师中师函授学习时，我最爱吃的就是食堂里的粉蒸肉。当时是一元钱一小碗粉蒸肉，碗里上面是几小块粉蒸肉，里面是垫着蒸南瓜。为了每天中午能够吃上心爱的粉蒸肉，每当中午一下课，我就飞快地跑去食堂站队，好朋友任颐就跑去寝室拿饭碗。很快就买到了心爱的粉蒸肉。因为站在后面就买不到粉蒸肉了。每天我们都是第一个买到粉蒸肉，手里端着粉蒸肉，心中好像乐开了花，真是爱不释手呀！每天都是吃得津津有味！

每当我回到家里，奶奶都会蒸粉蒸肉给我吃，在奶奶蒸的过程中，我看惯也记熟了方法，大致方法是：“将肥瘦相间的五花肉切成片，然后加入调味料，拌匀腌渍入味后，加入蒸肉米面粉拌匀，又在蒸笼里垫上荷叶，然后，上面一层肉，下面一层南瓜或者土豆地排好，就可以入锅蒸了。几十分钟后，一笼香气扑鼻、令人垂涎欲滴的粉蒸肉就出笼了。粉蒸肉看似简单，其实不然，在不同的地方，做出的味道也绝然不同。在有些地方，它不但是一种厨艺，更融进了民风民俗，每到春节或者家中办喜事的时候，家家户户都会做粉蒸肉来食用。可惜的是奶奶已经离开我们快二十年了，但她的音容外貌时常在脑中萦绕。

后来在我的鼓励下，妻子也小试牛刀，照着奶奶传授的技艺经常做一小笼粉蒸肉，虽然在色泽、味道上没有什么大不同，但我还是吃不出奶奶的味道。后来，我渐渐明白，奶奶的味道，其实就是家乡的味道，儿时的味道！在我心里，奶奶做的粉蒸肉是天底下最美味的佳肴。我吃得舒心、安心和放心，从中尝到了家的味道，尝到了爱的味道，也将是我一辈子念念不忘的味道。

作者简介：王光兴(晓星）生于1962年2月， 湖北荆门沙洋人，大学学历，中共党员，担任过小学教导主任、政教主任职务，中学高级教师，2022年2月退休。现任中国早报、中国农业网、人民基层在线、乡村振兴网记者、编辑。广东省写作学会许峰诗歌院总编，九江文学社副主编。同时荣获优秀记者编辑奖。湖北日报、楚天法治网、中国应急安全网、荆门新闻网、荆门文明网通讯员。已经发表新闻作品六千多篇，文学作品近百篇。六十多次评为镇级以上优秀教师，八十多次荣获国家、省、市级优秀记者、优秀编辑、优秀通讯员奖。

                                                                                                值班总编辑：邱天